Рецепта: Chef J-C Poirier Maple taffy върху сняг

Готвачът J-C Poirier от ресторант St. Lawrence във Ванкувър се присъединява към Дженифър Палма за Cooking Together, за да ни покаже как да направим кленов taffy върху сняг. Това е вдъхновена от Квебек класика, която ще ви изпрати в обсипани с кленови гори,

Добив: 16 порции

Съставки:

500 мл (2 чаши) висококачествен средно тъмен клен сироп Свеж, чист сняг

Оборудване:

Вземете последните национални новини. Изпраща се на вашия имейл, всеки ден. 5-литрова тенджера за сос Кухненски термометърдървени пръчици (за сервиране)дървена лъжица (дръжте една подръка)

Инструкции:

Изсипете кленовия сироп в голяма 5-литрова тенджера.

Сложете сиропа на средно силен огън до кипене.

Съвет: Ако сиропът започне да прелива, поставете дървена лъжица в съда и я оставете там през целия процес. Използвайте термометър, за да измерите температурата. Наклонете съда под ъгъл от 45 градуса за точно отчитане на температурата. Варете сиропа, докато термометърът достигне 115°C (240°F). Свалете тенджерата от огъня. Подгответе чиста зона с добре утъпкан сняг. С помощта на черпак направете линии от кленов ирис върху снега и ги оставете да втасат за 15 -20 секунди. Вземете дървени пръчици и увийте ириса около тях. Насладете се!

Съвет: Всички остатъци от кленов ирис могат да бъдат замразени за бъдеща употреба. За да затоплите отново, добавете няколко супени лъжици вода и я загрейте отново до 115°C (240°F).